Μείωση της τάξεως του 13% παρουσίασε η εγχώρια αγορά των εστιατορίων το 2009, έπειτα από μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 16% που είχε καταγράψει την περίοδο 2005-2008, σύμφωνα με σχετική μελέτη της ICAP.
Για το 2010 προβλέπεται ότι η συνολική αξία της αγοράς εστίασης θα κινηθεί επίσης καθοδικά, με ρυθμό υψηλότερο της περιόδου 2009/2008.
Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία κατά το χρονικό διάστημα 2006-2009 είναι η «μεσογειακή και διεθνής κουζίνα» με ποσοστό που κυμαίνεται από 29% έως 32% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων).
Κατά κατηγορία κουβέρ (μέση κατά κεφαλή δαπάνη), κυρίαρχη θέση το 2009 έχουν τα καταστήματα με εύρος τιμών από 15 ευρώ έως 25 ευρώ και ποσοστό συμμετοχής 40% (βάσει δείγματος επιχειρήσεων).
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στα πλαίσια της μελέτης έγινε και χρηματοοικονομική ανάλυση αντιποροσωπευτικών επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών εστίασης.
Με βάση τον ομαδοποιημένο ισολογισμό που παρουσιάστηκε για 49 εταιρείες που έχουν δημοσιεύσει οικονομικά στοιχεία τη διετία 2007-2008, προκύπτει ότι ο συνολικός κύκλος εργασιών μειώθηκε το 2008 κατά 3,7%, ενώ το μικτό κέρδος μειώθηκε κατά 4,3%. Τα κέρδη EBITDA μειώθηκαν κατά 22,3%.
