Οι επιθεωρητές του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), καθημερινά επί εικοσιτετραώρου βάσεως και καθ' όλη την διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων, ήλεγχαν τις 13 επιχειρήσεις κέτερινγκ που εφοδίαζαν με τρόφιμα τις Ολυμπιακές εγκαταστάσεις και επιτηρούσαν την εφαρμογή των απαιτουμένων μέτρων υγιεινής σε περίπου 530 σημεία σίτισης, σε 43 αγωνιστικούς και μη χώρους όπου σιτίζονταν αθλητές, συνοδοί, διαιτητές, δημοσιογράφοι, προσωπικό του 2004, εθελοντές, θεατές, σύμφωνα με ανακοίνωση του ΕΦΕΤ.
Στο ίδιο διάστημα πραγματοποιήθηκαν περισσότερες από 200 δειγματοληψίες σε διάφορα είδη πρώτων υλών διατροφής.
