Από το 2002 στη Χαλκίδα, όταν πανηγύρισε τον πρώτο της τίτλο σε παγκόσμιο πρωτάθλημα στην κατηγορία των 63 κιλών, η Καόρι Ίτσο είναι ασυναγώνιστη.
Η Γιαπωνέζα αθλήτρια ήταν «χρυσή» Ολυμπιονίκης το 2004 στην Αθήνα και το 2008 στο Πεκίνο, ενώ απόψε έγραψε ιστορία, αφού βρέθηκε για τρίτη συνεχή φορά στο υψηλότερο σκαλί του πόντιουμ των νικητών. Στον τελικό της κατηγορίας της η Ίτσο επικράτησε 5-0 (3-0, 2-0) της Κινέζας Ρουισούε Γινγκ και έκανε «χατ τρικ» σε επίπεδο Ολυμπιακών τουρνουά, ενώ στο βιογραφικό της έχει να επιδείξει και επτά τίτλους σε παγκόσμια πρωταθλήματα. Το χάλκινο μετάλλιο κατέκτησαν οι Μπατσετσέγκ Σορονζονμπολντ (Μογγολία) και Λούμποφ Βολόσοβα (Ρωσία).