Σύμφωνα με τους ειδικούς, πολλές πικρές τροφές μας κάνουν πολύ μεγαλύτερο καλό από όσο νομίζουμε, αρκεί να τους δώσουμε την ευκαιρία.
Όσο η γλυκιά γεύση ελκύει τους περισσότερους, άλλο τόσο η πικρή μας απωθεί, με αποτέλεσμα είτε να αποφεύγουμε τις πικρές τροφές, είτε να κάνουμε τα πάντα για να διώξουμε την πικράδα τους.
Στην πραγματικότητα, όμως, οι πικρές τροφές και τα βότανα συμβάλλουν στην ενεργοποίηση των πεπτικών υγρών και την υποστήριξη της πέψης, ενώ ταυτόχρονα ερεθίζουν και τους υποδοχείς της γεύσης στη γλώσσα μας, οι οποίοι με τη σειρά τους ενεργοποιούν την παραγωγή ενζύμων και τη ροή της χολής.