Σε επέκταση της υφιστάμενης συνεργασίας με την Hellenic Flying Dolphins προχώρησε ο όμιλος εταιρειών Everest. Το 2001 λειτουργούσε 36 σημεία στα ταχύπλοα νέας τεχνολογίας Highspeed 2, Highspeed 3, Flying Cat 3, Flying Cat 4, καθώς και στα πλοία Εξπρές Αφροδίτη, Εξπρές Αρης και Εξπρές Σαντορίνη.
Η επέκταση της συνεργασίας, η οποία υλοποιήθηκε μέσω της θυγατρικής εταιρείας του ομίλου Everest, Olympus Ρlaza Catering, αφορά αφενός στην παράταση λειτουργίας των υφισταμένων κσταστημάτων Εverest και αφετέρου στην εκμετάλλευση των εστιατορίων, μπαρ και self service εστιατορίων, καθώς και την τροφοδοσία των πληρωμάτων 21 συνολικά καραβιών.
Η διάρκεια της σύμβασης είναι έως τις 31 Δεκεμβρίου 2004 και αφορά 95 συνολικά σημεία για τις δρομολογιακές γραμμές Αργοσαρωνικού, Κυκλάδων και Σποράδων. Μέσα στο 2001, πρώτο χρόνο λειτουργίας των καταστημάτων Εverest, εξυπηρετήθηκαν 1.350.000 επιβάτες, ενώ αναμένεται ότι μέσα στο 2002 ο αριθμός αυτός θα φθάσει τους 5.000.000.
Τα συνολικά έσοδα του ομίλου από τη δραστηριοποίησή του στο χώρο των κλειστών αγορών στα 36 πρώτα σημεία μέσα στο 2001 ανήλθαν σε 2.230.374 ευρώ (760 εκατ. δρχ.), ενώ οι προβλέψεις για το 2002 αγγίζουν συνολικά τα 6.165.000 ευρώ (2,1 δισ. δρχ.).